心を込めて選んだ日本酒とワインを、
長野から。
Sunflower Sakeは、2021年からアメリカ・オレゴン州ポートランドで日本酒を伝えてきた店です。2027年、長野市に日本酒とワインのボトルショップと、長野の食材を使ったレストランを開きます。
私たちについて
Sunflower Sakeは、日本酒とワインを世界に伝えることに打ち込んできた小さな家族経営の店です。ポートランドの店は、ボトルショップとテイスティングルームと「日本酒の学校」を兼ねた場所で、燗酒、生酒、熟成酒、小さな蔵の酒を中心に、250本以上の日本酒を扱っています。
私たちが大切にしているのは、一本の酒の背景にある蔵元と土地の話を、カウンター越しにお客様と分かち合うことです。長野の店でも、同じことをしたいと考えています。
ニナ・マーフィー
創業者・チーフ・ビジネス・デベロップメント・マネージャー
2021年にSunflower Sakeを創業。WSET Diploma、WSET Level 3 in Sake、Sake Scholar、Advanced Sake Professionalの資格を持ち、日本酒の講座（SUN101／SUN201）と毎年冬の日本酒祭り「Fuyu Fest」を主催しています。イラストレーターでもあります。
デニス・マーフィー
チーフ・オペレーティング・マネージャー
料理人として20年以上。ロサンゼルスのRiot GamesでHead of Food & Beverageを務め、2026年にはボローニャで手打ちパスタの専門課程を修了。長野の店では、料理の方向性、店の運営、財務、仕入先との契約、スタッフの育成と品質管理を担当します。
長野の店（2027年開業予定）
長野市内で、日本酒とワインのボトルショップとレストランを一つの建物で運営する店を準備しています。店舗物件は現在選定中です。開業は段階的に行い、レストランを先に、ボトルショップをその後に開く予定です。
長野の食材と、北イタリアの技法
手打ちパスタ、パン、季節の一皿。野菜、きのこ、山菜、ジビエなど、長野と近県の農家から直接仕入れた食材を主役にしたアラカルトの店です。カウンターを中心にした小さな店で、料理と酒の話をしながら食事をしていただきます。
日本酒と和ワインのボトルショップ
蔵元とワイナリーから直接仕入れた日本酒と日本のワインを、ボトルで販売します。生酒、熟成酒、小さな蔵の酒、長野のワイン。すべての商品に英語の説明をつけ、贈り物にも対応します。一般酒類小売業免許を取得したうえで開業します。
日本酒を「学ぶ」場所
ポートランドで続けてきた日本酒講座と季節のイベントを、日本語と英語で長野でも開きます。蔵元を招いた会や、蔵訪問の企画も予定しています。
開業時期は店舗物件の契約と各種許認可の取得状況により前後します。
ポートランドの店
アメリカ・オレゴン州ポートランドのSunflower Sakeは、テイスティングルーム、ボトルショップ、日本酒の学校を兼ねた店です。フライト、グラス、燗酒、そして座っていただける限りの酒の話。2021年から営業しています。
Sunflower Sake
107 SE Washington St. #121, Portland, OR 97214, USA
火〜木 13:00–19:00 ／ 金 14:00–20:00 ／ 土 13:00–19:00 ／ 日 13:00–18:00（月曜定休）
会社概要
| 商号 | Sunflower Sake合同会社（英文名：Sunflower Sake Godo Kaisha） |
|---|---|
| 所在地 | 〒380-0845 長野県長野市大字南長野西後町610番12 |
| 設立 | 2026年1月27日 |
| 代表社員 | ベイシュ・インコーポレーション（職務執行者 ミラー・ローレン・ラーン）／小島 康平 |
| 法人番号 | 3100003008597 |
| 事業内容 | 飲食店の経営、酒類の小売（免許申請予定）、日本酒・ワインに関する教育プログラムとイベントの企画運営 |
| 親会社 | Beishu Inc.（Sunflower Sake — アメリカ・オレゴン州ポートランド、2021年創業） sunflowersake.com ↗ |
| 経営陣 | ニナ・マーフィー（チーフ・ビジネス・デベロップメント・マネージャー） ニチャナンダ・ラーマ・マーフィー〈デニス〉（チーフ・オペレーティング・マネージャー） |
| お問い合わせ | hello@sunflowersake.com |
採用について
2027年1月から、長野の店の開業に向けてフロアマネージャー（食品衛生責任者）と料理長の募集を始めます（2027年4月入社予定）。その後、調理スタッフ、サービススタッフ、パートタイムのスタッフを順次募集します。日本酒やワインが好きな方、料理が好きな方、英語を使ってみたい方。ご関心のある方は hello@sunflowersake.com までご連絡ください。
お問い合わせ
店に関するお問い合わせ、蔵元・ワイナリー・生産者の皆さまからの取引のご相談、取材のご依頼は、メールでお願いいたします。日本語でも英語でも結構です。